http://www.xn--90at3awx.bg/

НАТУРАЛЕН ХЛЯБ СЪС ЗАКВАСКАХЛЯБЪ.BG

Що е то квас? - Естествената ферментация на тестото!

Спомняш ли си неповторимия вкус и аромат на прясно изпечен хляб от детството? Хляб, замесен от човешка ръка бавно, търпеливо и с любов. Нашите баби са месили хляба с квас, а това е просто брашно, вода и бактериите, обитаващи въздуха и зърното. Хлябът с квас не мухлясва, добре съхранен може да се консумира седмица и повече след изпичането му. Неговата структура е здрава и не се рони. Не нарушава естествената флора на стомаха, напротив - укрепва я и я регулира. Такива ставаме и ние когато го ядем - здрави, силни и щастливи. източник: sunmoon.bg

хлябъ.bg

Хлебна мая или естествена закваска?

Едва ли има някой, който да не обича аромата на току що изпечен хляб. И повечето от нас знаят, че няма как да си направим хляб, ако не използваме за приготвянето му или мая за хляб или така наречената естествена закваска. И двата продукта имат идентично действие, но всъщност са коренно различни по състав.

Мая за хляб

В маята за хляб се съдържат дрожди, които са едноклетъчни гъбички, които превръщат захарта и нишестето в мехурчета въглероден двуокис и алкохол. Този процес прави маята доста полезен съюзник при производството на хляб, бира, вино и други продукти за чиято направа е нужна някаква мая.

Хлябът се прави с хлебна мая, която създава множество такива мехурчета, които се впримчват в тестото и му помагат да втаса и да се надигне по време на печене. Малкото количество алкохол, което се произвежда в следствие на този процес се изпарява по време на печенето.

Естествена закваска

Години наред нашите баби не са разполагали с мая за хляб и въпреки това, те не са спирали да месят, защото това е бил единствения начин да си направят хляб. Те са използвали естествена закваска.

Както вече споменахме резултатът от използването на естествена закваска е същият, както и при използването на маята за хляб. Тестото втасва и се надига при печене.

За направата на естествена закваска не ви е необходимо нищо друго освен равни части вода и брашно, които се размесват и оставят да отлежават, като в продължение на седмица се захранват с равни части вода и брашно. Благодарение на естествените процеси на ферментация, водата и брашното „кипват” и се образува така наречената естествена закваска.

Който и от двата продукта да използвате, когато месите хляб, то в крайна сметка той ще втаса и ще се надигне когато го печете. С тази разлика, че при използването на мая за хляб това ще стане по-бързо.

За да си приготвите естествена закваска ви е нужно около една седмица, а хлябът направен с нея трябва да втасва поне осем часа т.е. ако не разполагате с време, по-лесно ще е да използвате маята за хляб.

От друга страна, като вече разбрахте маята е жив организъм – гъбичка, която се убива с процеса на печене, но въпреки това част от нея не спира да действа и след като хлябът е изпечен, което води до по-бързото му разваляне от този приготвен с естествена закваска.

Разлика има и във вкуса, за това ако държите на автентичният вкус на хляб, то можете спокойно да заложите на естествената закваска. Тя няма срок на годност и ако се грижите за нея правилно, можете да я използвате с месеци, докато маята за хляб е най-добра за използване около седмица.

Е в крайна сметка, всичко е въпрос на вкус и време. И маята за хляб и естествената закваска няма да ви навредят, а само могат да ви помогнат да блеснете с домашно приготвен хляб. източник: gotvach.bg


Нашите продукти


хляб

ЛУДОГОРСКИ- РЪЖЕН ХЛЯБ със ЗАКВАСКА

СЪДЪРЖАНИЕ: ръжено брашно тип 1000, питейна вода, сол, ръжена закваска / квас, естествени ...

хляб

ШОПСКИ - ПЪЛНОЗЪРНЕСТ със ЗАКВАСКА

СЪДЪРЖАНИЕ: пълнозърнесто пшенично брашно тип 1150, питейна вода, сол, квас, естествени веществ...

хляб

КРУТОНИ / ГРИЗИНИ от БЯЛ ХЛЯБ със ЗАКВАСКА

СЪДЪРЖАНИЕ: пшенично брашно тип 500, питейна вода, сол и квас. НЕ СЪДЪРЖА: избелващи веще...

хляб

ДОБРУДЖАНСКИ - МНОГОЗЪРНЕСТ ХЛЯБ със ЗАКВАСКА

СЪДЪРЖАНИЕ: пълнозърнесто брашно тип 1850 (грахам), градински билки, семена от: лен, сусам, тик...

ПОЛЕЗНА ИНФОРМАЦИЯ


хлябъ.bg

ХЛЯБ И КОЗМЕТИКА

Полезните свойства на хляба са използвани и за козметични цели открай време. Избелваща маска за лице: Тази маска за избелване на кожата на лицето е...

хлябъ.bg

ЗАЩО ВЕГЕТАРИАНСТВО

Днес вегетарианската диета е изключително популярна навсякъде по света, като се твърди, че тя е ключът към нашето здраве. Първоначалният смисъл на д...

wheat_greans

ВСИЧКО ЗА БРАШНОТО

Какво представляват различните видове брашна? Как да изберем балансирано хранене с пълнозърнести видове? Историята на брашното датира отпреди хилядо...

хлябъ.bg

СЛЪНЦЕТО Е ВЪТРЕ В ХЛЯБА

Слънцето е вътре в хляба, защото зърното се храни със Слънчевата Светлина, водата също се зарежда с нея.  С две думи: Хлябът е Светлина! Задад...